หลายคนอาจเริ่มคุ้นเคยกับมาสคอตคุณลุงหนวดหนาหน้าตาใจดีผูกผ้าพันคอสีเขียว ที่พบตามห้างสรรพสินค้าและคอมมูนิตี้มอลล์ต่าง ๆ รวมถึงจากคอนเทนต์สุขภาพที่ถูกแซร์ผ่านทางเฟซบุ๊กอยู่บ่อยครั้ง ซึ่งมีที่มาจากร้านอาหารสุขภาพ โจนส์สลัด (Jones’ Salad) ของ คุณกล้อง – อาริยะ คำภิโล ผู้ก่อตั้งแบรนด์ที่ใช้โอเดียธุรกิจสมัยใหม่ ใช้สื่อสังคมออนไลน์ให้แบรนด์กลายเป็นที่รู้จักและสร้างความผูกพันกับผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สร้างธุรกิจ เริ่มจากจุดเปลี่ยน
ย้อนกลับไปช่วงที่คุณกล้องเรียนจบได้ไม่นาน เขาตรวจพบก้อนเนื้อขนาดเท่าผลส้มซึ่งแพทย์แนะนำให้รีบผ่าตัด และโชคดีที่ก้อนเนื้อนั้นไม่ใช่เนื้อร้าย
“มันคือจุดเปลี่ยนให้ผมหันมาสนใจสุขภาพมากขึ้น แต่เมื่อ 8 – 9 ปี ที่แล้ว หาอาหารสุขภาพกินไม่ง่ายเหมือนตอนนี้ ผักที่สด สะอาด ปลอดสารเคมีจริง ๆ ยังหายาก จึงเป็นหนึ่งใน Pain Point เลยรู้สึกว่า
น่าจะมีคนเหมือนเราบ้าง คืออยากกินแต่หากินไม่ได้ จึงเป็นจุดเริ่มต้นให้อยากทำร้าน
“จนแฟนไปเรียนต่อที่ออสเตรเลีย พักอยู่กับน้าสาวที่แต่งงานกับชาวออสเตรเลีย ชื่อน้าโจนส์ ซึ่งแฟนผมบอกว่าน้าโจนส์คนนี้ทำสลัดได้อร่อยมาก ผมก็บินไปออสเตรเลียให้น้าโจนส์สอนทำน้ำสลัด เพราะคิดว่าถ้าควบคุมคุณภาพของน้ำสลัดได้ เราก็คุมรสชาติจากที่เดียวได้ และยังได้ลองดูธุรกิจอาหารสุขภาพที่นั่นด้วย
ซึ่งตอนนั้นก็กำลังบูมมาก คิดว่าบางอย่างน่าจะเอามาปรับใช้กับเมืองไทยได้ เลยกลับมาเปิดร้านชื่อ โจนส์สลัด (Jones’ Salad)”
ใส่ใจเสียงลูกค้า รักษาคุณภาพ สร้างความผูกพัน
ปี 2012 ช่วงที่โจนส์สลัดเปิดสาขาแรก เทรนด์สุขภาพกำลังเป็นที่พูดถึงในเมืองไทย แต่คุณกล้องยังหวั่นใจอยู่บ้าง เนื่องจากร้านของเขาขายสลัดอย่างเดียว และลูกค้าส่วนใหญ่อาจไม่คุ้นเคยนักเขาจึงเพิ่มทางเลือกด้วยรสชาติใหม่ ๆ ให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น
“ผมก็พยายามทำการบ้านและครีเอทรสชาติที่ถูกปากคนไทยหน่อย เช่น น้ำสลัดซีฟู้ด น้ำสลัดกะเพรา ทำให้สามารถกินได้ทุกวันแล้วไม่เบื่อ ปัจจุบันน้ำสลัดเรามี 15 แบบ โดยรส Signature หรือรสต้นตำรับเราจะมีอยู่ตลอดส่วนที่คิดขึ้นใหม่ก็จะให้ลูกค้าลองชิมแล้วเก็บข้อมูล อันไหนที่ผลตอบรับไม่ดีก็เอาออก ผ่านมาเกือบ 9 ปี ตอนนี้เรามี 16 สาขาในกรุงเทพฯ และปริมณฑล เน้นเปิดสาขาในห้างสรรพสินค้า เพราะร้านเราเน้นไลฟ์สไตล์คนเมืองส่วนมาก เล่นฟิตเนสในห้าง แล้วขากลับก็ซื้อของเราไปกิน หรือพนักงานออฟฟิศที่กำลังคุมแคลอรี่ และกลุ่มคนรักสุขภาพ
“ผมมองว่าสิ่งสำคัญที่สุดของร้านอาหารคือ มาตรฐานที่ต้องเหมือนกันทุกจาน ซึ่งจะมีมาตรฐานได้ก็ต้องเริ่มจากการเทรนนิ่งพนักงาน ตอนที่เปิดแรก ๆ เราไม่เคยทำร้านอาหารมาก่อน ก็ได้รับ Complain อยู่เหมือนกันตอนนี้ผมเลยมาโฟกัสเรื่องการเซตหลักสูตร ทำเทรนนิ่งให้พนักงานทุกคนมีมาตรฐานเดียวกัน ส่วนวัตถุดิบเราน้นที่ความปลอดภัย ผักต้อง ปลอดสารพิษ”
นอกจากความเอาใจใส่ในรสชาติและคุณภาพอาหารแล้ว ทางเฟซบุ๊กแฟนเพจของร้านโจนส์สลัดยังแตกต่างจากเพจร้านอาหารทั่วไป มีการนำเสนอคอนเทนต์เรื่องสุขภาพและโปรโมชั่นอย่างต่อเนื่อง โดยใช้ตัวการ์ตูนลุงโจนส์ เป็นคนเล่าเรื่อง จนเป็นที่รู้จักของทุกคนแม้อาจจะยังไม่เคยมาชิมสลัดก็ตาม
“ใน 2 ปีแรกผมทำแบบสนุก ๆ ทำเองคนเดียวเลยครับ เขียนเอง ทำกราฟิกเองโพสต์ ตอบข้อความ ทำเองหมด เพราะอยากให้ความรู้จริง ๆ ไม่ได้คิดจะใช้เพื่อดึงลูกค้าเข้าร้านขนาดนั้น แต่พอทำไปทำมา เรารู้สึกว่ามันทำให้เรากับลูกค้าใกล้กันมากขึ้น
“จากปกติลูกค้าร้านอาหารจะได้ประสบการณ์จากการมารับประทานที่ร้าน พอมีเพจลูกค้าที่อาจไม่ได้มากินที่ร้านก็ยังเจอเราในออนไลน์ พอเปิดเจอบ่อย ๆ ซ้ำ ๆ มันก็เกิดความผูกพัน เกิด Awareness จากตรงนี้ด้วยเหมือนกัน เวลาเปิดสาขาใหม่ คนเดินผ่านไปผ่านมาก็จำเราได้ อยากมาลองกินมากขึ้น เพราะคุ้นเคยจากสื่อออนไลน์อยู่แล้ว”
เพื่อนคู่คิด ช่วยเติมเต็ม เติบโตไปด้วยกัน
“หลังจากเปิดร้านมีลูกค้าส่งข้อความมาในเพจเยอะมากเลยครับ ว่ากินของเราทุกวันแต่รู้สึกผิดมาก เพราะกล่องพลาสติกเต็มบ้านเลย ตัวเราเป็นแบรนด์สุขภาพ เลยเป็นจุดที่ทำให้เราต้องคิดเรื่องบรรจุภัณฑ์กระดาษอีกครั้ง หลังจากที่เราเคยคิดจะใช้ และคิดว่าราคาสูงเกินไป
“SCGP เข้ามาคุยถึงความต้องการของเรา แล้วกลับไปออกแบบมาให้ดู ซึ่งสินค้าออกมาดีมาก ได้ตามที่เราต้องการเป๊ะเลย ความสูงพอดี มีถ้วยใส่น้ำสลัดวางผักแล้วฟูไม่ทับกันจนไม่น่ากิน สัมผัสกับอาหารแล้วไม่ยวบ สะดวกและยังดีไซน์ให้สามารถวางซ้อนกันได้ โดยไม่เคลื่อนหล่นง่าย แข็งแรงเหมาะกับการเดลิเวอรี่มากเลยครับ เราเลยรู้สึกว่าได้ทั้งช่วยโลกด้วย และได้บรรจุภัณฑ์ที่ลูกค้าเราแฮ็ปปี้ด้วย
“SCGP มีบริการดี มีโซลูชันมาช่วยแก้ปัญหาให้เราได้ ผมแฮ็ปปี้มากครับ ในอนาคตเรายังอยากให้ SCGP ซัพพอร์ตเพิ่มขึ้นในเรื่องรูปทรงกล่อง จริง ๆ เรายังต้องการกล่องอีกหลายแบบเลยครับ โดยเฉพาะกล่องทรงกลม ต้องการอีกหลายขนาดเลยครับ”
การเป็นโซลูชันที่ดี ไม่เพียงแต่นำเสนอสินค้าที่ตอบโจทย์การใช้งาน แต่ยังเป็นความเข้าใจและใส่ใจในความต้องการทุกมิติ และต้องมีความต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงพัฒนาต่อไปให้ดียิ่งขึ้นอย่างยั่งยืน
รับชมวิดีโอได้ที่ https://youtu.be/g42jWBsztEE